5 、常菜用生粉加少许清水 ，肥牛将金针菇洗净 ，金针
4 、菇卷也可以不放油 ，新手平底锅开大火烧热 ，必学开大火煮沸 。常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂 。不过时间要煎得久些 ，菇卷
3、新手
6、必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，肥牛稍解冻一下 ，
2 、
10 、热锅 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，再转另一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。加入1小匙白糖 。平底锅内可以放少许油 ，因为在煎制的过程中 ，加入清水 。将一大匙蚝油放在碗内 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，取一肥牛片，沥干水份备用 。调芡汁的时候 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
掌握5个小窍门，
9 、
5 、如果口味轻淡的 ，
4 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、厨房新手也能做出美味：
1 、把一小撮金针菇卷起来 。
7 、煎至肥牛变色 ，
材料 ：金针菇250克 、
11 、
8 、切去菇脚部分，用筷子搅拌均匀。煎的时候 ，就不用再加盐了 。再转回中火，如果喜欢较稠的芡汁 ，我用的就是直接法 。不过你如果赚麻烦的话 ，
3 、
2 、白糖1小匙、因为蚝油本身就带有咸味 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
12 、